Baharat sözlüğü kategorimizin bu sefer ki konuğu: Beyaz Biber! Kendisi karabiber ile aynı bitkiden elde ediliyor. Karabiber olgunlaşmadan toplanırken, beyaz biber ise karabiberden çok daha olgunluğa ulaşmış haldeyken toplanır. Taneleri güzelce toplanır ve bir süre deniz suyunda bekletilir. Ardından kabuğu soyulan ve içi kurutulan beyaz biber bu şekilde elde edilmektedir.
Tadına gelecek olursak, karabibere oranda çok daha hafif bir tadı vardır. Piyasada beyaz biber öğütülmüş veya tane olarak satılabilmektedir. 1 çay kaşığı 5 kaloridir. Yemeklere kendine has bir aroma katar, sağlık sektöründeki faydaları ve sabun, parfüm gibi kozmetik ürünlerinin içeriğinde bulunması ile tanınmaktadır.
Eğrisiyle Doğrusuyla: Beyaz Biber
Faydaları Nelerdir?
Baharat çeşitleri ile alakalı olan bayanlar için özellikle söylüyorum, beyaz biberin faydaları çok fazla.
- Her gün bir kaç gram tüketilmesiyle afrodizyak etkisi yaratmaktadır.
- Ayrıca sindirimi kolaylaştırır ve hazımsızlığa da çok iyi gelir.
- Kan dolaşımını hızlandırdığı için damar sertliği rahatsızlığı çekenler gönül rahatlığıyla kullanılabilir.
- Fazla kilosu olanlar için yağ yakıcı özelliği vardır.
- Gaz söktürücü etkisi vardır ve ödem atmanıza yardım eder.
- Tıpkı karabiberdeki gibi bünyesinde yoğun C vitamini olduğu için grip, nezle ve soğuk algınlığının yan etkilerini giderir.
- İştahı kapalı olanlar da beyaz biber tüketebilir. Çünkü iştah açıcıdır.
- Antibakteriyel ve antioksidan özelliklere sahiptir.
- Kalsiyum, demir ve fosfor bakımından oldukça zengindir.
Beyaz Biber Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Hanımların en çok kafasını karıştıran soru: Hangi yemeklerde kullanılır? Aslında neredeyse tüm sebze yemeklerinde kullanabilirsiniz. Sebze yemeklerinin dışında tavuk, balık ve kırmızı et yemeklerinde de tercih edebilirsiniz. Açık renkli bir baharat olduğu için balık yemeklerinde rengi değiştirmez. Bu yüzden deniz tuzu ile karıştırıp kullanabilirsiniz.
B.biber, kekik ve biberiye gibi ıtırlı baharatlarla harmanlaranarak et yemeklerinde marine edilebilir. Dilerseniz pilav içerisinde de kullanabilirsiniz. Tıpkı karabiber gibi yemek pişerken veya piştikten sonra da ekleyebilirsiniz. Açık renkli olması sebebiyle beyaz veya açık renkli yemekler ile salata soslarında sıkça tercih edilmektedir.
Ayrıca besinlerin rengini karartmadığı için sosis ve salam gibi şarküteri ürünlerinde de kullanılabilir.
Beyaz Biber Nerede Yetişir? Nerede Bulunur?
Meksika, Batı Hindistan, Orta Amerika, Malezya ve Vietnam’da sıkça yetiştiriciliği yapılmaktadır. Kullanımı ise artık ülkemizde de iyice yaygınlaşmıştır.
