Baharat Sözlüğü: Defne Yaprağı

Faydaları ve yemeklere kattığı lezzetle tanınan defne yaprağı, ülkemizde “Akdeniz Defnesi” olarak da bilinmektedir. Defnegiller familyasının iki çenekliler sınıfında yer alan defne, her mevsim yeşil kalan yapraklarıyla dikkat çeken bir bitkidir.

Defne Yaprağı

Nasıl Kullanılır?

Yemek tarifleri ile yakından ilgilenenler Akdeniz defnesi hakkında bilgi sahibi olabilir. Ama mutfakla yeni tanışanlar defne yaprağı nedir diye illa ki soracaktır. Aromatik bir kokusu olduğu için balık ve et yemeklerine harika bir tat verir. Özellikle et yemeklerinin yanında servis edilen soslara eklenen defne yaprağı, balık yemeklerinin marine işleminde ve pilavlarda da tercih edilmektedir. Balık çorbası gibi sulu yemeklerin yapımında kullanılan bu bitki, hindi ve tavuk haşlaması yaparken de tencerenin dibine koyabilirsiniz.

Defne yaprağı sadece yemeklerde kullanılmıyor elbette. Bitkisel ilaç olarak da tüketilen bu bitki, taze toplandıktan sonra kaynatılarak suyu ile saçlar ve vücut yıkanmaktadır. Defne yaprakları kurutulduktan sonra civanperçemi yaprağı gibi kaynatılır ve çay olarak da tüketilebilir. Toz haline getirilirse de merhem yapımında kullanılabilmektedir.

Nasıl Saklanır?

Başta da söylediğim gibi defne yaprağı 4 mevsim yaprak dökmez. Bu yüzden her an defne yaprağını toplayabilirsiniz. Fakat Mayıs ile Ekim ayları arasında daha etkin koku ve aromaya sahip olduğunu unutmamak lazım. Bu yüzden Mayıs – Ekim ayları arasında toplamanızı tavsiye ederim. Defne yaprakları topladıktan sonra güneşsiz ama havadar bir ortamda kurutulmalıdır. Hava almayacak şekilde poşetlenen bitki, karanlık ve kuru bir alanda saklanmalıdır.

Defne Yaprağı Faydaları

Bu özel bitkinin yemeklere kattığı lezzetten, bitkisel ilaç olarak kullanılmasından ve saklama koşullarından bahsettik. Şimdi sıra defne yaprağı faydaları nelerdir sorusunun cevabını vermeye geldi.

• Akşam yemeğinin ardından defne yaprağı çayı içerseniz yediklerinizi daha kolay hazmedersiniz ve vücudunuz rahatlar.
• Defne yaprağı çayı ile grip ve nezle gibi hastalıklara karşı önlem alabilirsiniz. Ayrıca bu çay ateşinizi düşürmeye, baş ağrınızı gidermeye yardımcı olduğu gibi vücudunuzun da mikroplardan korunmasını sağlar.
• Saç ve cilt bakımı için de kullanılan defne yaprağı, saçlardaki ölü deri ile kepeğin temizlenmesini sağlar. Tonik olarak kullanıldığında ise sivilce, sivilce lekeleri ve güneş lekelerini azaltır.
• Kurutulup toz haline dönüştürülen defne yaprakları da açık yaralarda enfeksiyon oluşmasını önlemek için kullanılır.

Yan Etkileri

Her şeyin fazlasının zararlı olduğunu defalarca söyledim ama yine hatırlatmakta fayda var. Eğer aşırı defne yaprağı tüketirseniz merkezi sinir sisteminiz zarar görebilir. Fazla koklanması yüzünden solunum sorunları ortaya çıkabilir. Eğer bünyeniz hassassa alerjik reaksiyonlar ortaya çıkabilir. Doğal ilaç olarak defne yaprağı kullanacaksanız mutlaka doktora danışarak tüketmelisiniz.