Çikolata Sözlüğü: Sütlü Çikolata
Sültü çikolata çoğumuzun severek yediği ve ara ara aradığı bir lezzettir. Özellikle çikolata krizine girmek deyimini duymuşsunuzdur. İşte tam bu noktada krizin üstesinden gelebilecek genellikle bir parça sütlü çikolatadır. Sütlü çikolata ve genel olarak çikolatanın tarihi aslında 4000 yıl öncesine kadar dayanıyor. Amerika’nın keşfiyle Avrupa’da yayılmaya başlamıştır. Alman şirketi Jordan & Timaeus’un 1839’da sıvı olarak tüketilmek üzere ilk kez ürettiği sütlü çikolata İsviçreli Daniel Peter’ın girişimiyle ilk kez katı halde üretilmeye başlandı.
Önceleri içerisinde vanilya, bal, acı biber ve diğer bazı baharatlar bulunan kakao mamülü daha sonra şeker ve tarçınla tatlandırılarak tatlı hale getirilmiştir. (daha&helliip;)
Çikolata Sözlüğü: Bitter Çikolata
Bitter çikolata; ana maddesini tropik kakao ağacının “çekirdek” denilen tohumlarından alır. Kekremsi tadıyla diğer çikolata çeşitlerinden farklıdır. Bitter çikolataya bu tadı veren ise içerisindeki yoğun kakao miktarıdır. Kakao bitkisinin yanı sıra yapımında içerisine çikolata likörü, kakao yağı, şeker, vanilya gibi yan ürünler de eklenir.
Tüm bu malzemelerin farklı oranda karışımı sayesinde ortaya farklı tatlar çıkar. Genellikle “Yarı tatlı çikolata” olarak tanınan bitter çikolata, içindeki kakao miktarı artıkça daha sert ve acı bir tat halini alır. Düşük şeker miktarı sayesinde diyet yapan ancak yine de çikolata krizlerine girenler için de birebirdir 🙂 (daha&helliip;)
Çikolata Sözlüğü: Beyaz Çikolata
Beyaz çikolata, aslında herkesin sevmediği bir çikolata çeşididir, içerisinde kakao yağı, süt kuru maddesi, şeker ve süt yağı bulunur. Çikolata tadını kakao yağı verir çünkü içerisinde kakao tozu bulunmaz. Lezzet ve aroma katması amacıyla içerisine vanilya konulur. Renk olarak genellikle fildişi, beyaz ya da bej rengi tonlarındadır. “Beyaz çikolata gerçekten bir çikolata çeşidi midir?” Bu hala tartışmalı bir soru. Kimilerine göre şekerleme gibi bir şeydir. Yalnızca kakao yağı içermesi onu çikolata yapmaz… (daha&helliip;)
