Çay nasıl demlenir başlığını görünce çok şaşırdınız değil mi? Çünkü millet olarak en çok tükettiğimiz bu içeceğin nasıl demlendiği hakkında kesin bir yargımız var. Peki, yıllardır sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar defalarca demlenen çay olması gerektiği kadar sağlıklı ve lezzetli mi? Bugün sizlerle çay nasıl demlenir gibi kulağa çok basit gelen, akıllarda hemen canlanan o sahneyi inceleyeceğiz. En büyük yakıtımız olan çay, bizim sihirli dokunuşumuzla daha lezzetli ve sağlıklı bir hale gelecek.
Sabah gözümüzü açar açmaz öncelikle kahvaltı sofrasında buluruz kendimizi ve çay demlenmiş olur. Bir yudum aldığımızda soğuk kış günlerini unuturuz hemen… İş yerine gittiğimizde de arkadaşlarımızın günaydınlarından sonra hemen ince belli bardağımızdan bize gülümser çay… Öğle yemeğinin ardından da buluşuruz onunla ve akşam sohbetlerinin orasında bizi bekler… Günün her saati demlenir çay ve her saati tüketilir. Her yudumunda bizi rahatlatacak ve sallama çaya mahkûm etmeyecek çay nasıl demlenir sorusu, her geçen saniye biraz daha önem kazanıyor…
Gözlerinizi Ayırmayın: Çay Nasıl Demlenir?
Dikkatleri tek bir noktada toplayıp kaliteli ve sağlıklı bir çayın nasıl demlendiği hakkında görüşlerimizi paylaşıyoruz… Çay demlemek için gerekli olan malzemeler; Çaydanlık, su, siyah çay ve şeker.
Her şeyden önce çaydanlığın çok temiz olduğuna emin olmalıyız. Eğer çaydanlıkta lekeler veya kireç varsa güzel bir çay yapamayız. Ayrıca çaydanlığa temiz su koymayı unutmayın. Çeşme suyu da yeterli tadı almamızı önleyecektir. Alt demliğe %80 oranında içme suyu doldurup, ocağa koyuyoruz.
Su kaynamaya başladığında üst demlikte eğer karışık çay (seylan ve yerli) demleyeceksek 7-8 tatlı kaşığı koymak yeterli olacaktır. Fakat sadece seylan olarak tabir edilen ve kaçak çay olarak bilinen çaydan demleyeceksek 5 tatlı kaşığı eklemek yeterlidir. Eğer sadece yerli olarak bilinen halis Türk çayı demleyeceksek tatlı kaşığı sayısını 10’a çıkartmamız gerekiyor.
Bu evrede tamamen size kalmış ama bizim bir önerimiz var: Üst demliğe 1 tatlı kaşığı şeker eklerseniz, karıştırmadan bıraktığınız bu şeker çayın tüm acılığını alacaktır.
Alt demlikteki su kaynadıktan 2 dakika sonra üst demliğe (1 parmak boşluk kalıncaya kadar) ekliyoruz. Ardından alt demliğe tekrar %80 olacak kadar içme suyu ekliyoruz. Bu ana kadar suyun kaynama hızıyla ilgili herhangi bir uyarıdan bahsetmedik. Fakat artık suyun kaynama hızı bizi yakından ilgilendiriyor. Ocağın ısısını orta ateşe getiriyoruz ve alt demlikteki su kaynayıncaya kadar ocağın üstünde bırakıyoruz. Eğer alt demlikteki su kaynayınca çay oldu ve servis edebilirim diye düşünüyorsanız bu büyük bir yanılgıdır. Çayın asıl demlenme ve güzelleşme zamanı tam da bu zaman. Ocağın altını kısıp çayın demini iyice alarak demlenmesi için bırakıyoruz.
Çayın Demlendiğini Nasıl Anlarım?
Alt demlik kaynadıktan sonra demlenmesi için ocağın üzerinde bıraktığımız çayın demlendiğini en doğru şekilde anlamak için; yaklaşık 6 dakika sonra üst demliğin kapağını kaldırıp çayın dibe çöküp çökmediğini gözlemlemekle olur. Kapağı kaldırdığınızda çay suyun üzerindeyse henüz tam anlamıyla demlenmemiştir. Çay iyice demini alıp dibe çöktüğünde yüzeyde çay yaprakları gezmeye başlar. Bu sayede çay tam anlamıyla demlenmiş, dibe çökmüş ve hakkıyla olmuştur.
Çoğu kişi için çay kaynadıktan ve demlendikten sonra çaydanlık ocaktan alınır der. Bu aslında büyük bir hatadır. Üst demlikte bulunan çay hem yoğun hem de seyretilmesi gereken bir içecek olduğu için su ne kadar fazla kaynarsa o kadar berrak ve içimi güzel bir çay ortaya çıkar. Fakat çay kaynarken ocağın kısık ayarda olduğundan emin olunmalıdır.
