Zeytinyağlı biber dolması tarifi türünün vazgeçilmezi, kalabalık sofraların aranan tadı… En önemli püf noktalarından biri bol kuru soğan kullanmaktır. Pirinçleri ise hafif diri kalacak şekilde pişirmeniz arasına koyacağınız yoğurdun tadının çıkmasını sağlayacak :) İsteğe bağlı kuş üzümlü, dolmalık fıstıklı ve tarçınlı olarak yapabileceğiniz iç harç, bol soğanlı sade ya da rendelenmiş domates ilavesiyle de hazırlanabilir. Vejeteryanlar için harika bir öğün olduğu kadar sebze yemeklerinde en öne çıkanlar arasındaki yeri de yadsınamaz. İster öğle ister akşam yemeği olsun, afiyet bal şeker olsun :)
Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi 20 adet olarak düşünüldü. Kişi başı kaç tane yeneceğini düşünüyorsanız malzemeleri kısarak veya artırarak uygulayabilirsiniz. 30 dakikalık bir hazırlık ve ardından 45 dakikalık bir pişirme süresi sonunda servise hazır hale gelecek. Uzun hazırlık süresi göz korkutsa da değeceğine emin olabilirsiniz. :)
Malzemeler
- 20 adet orta boy dolmalık biber
- 6 adet orta boy kuru soğan
- 12 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı pirinç
- 2/4 su bardağı sıcak su
- 2 adet orta boy domates (üzerlerini kapatmak için)
- 4 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
Püf Noktası
Öncelikle bol kuru soğan kullanmanızı tavsiye ediyorum. Dolma içi pirincini de diri kalacak şekilde pişirmeniz önemli. Yapış yapış olduğunda tadı kaçabilir. Dolmaları pişirme esnasında eklediğiniz yağlı sıcak suyu dolmaların üzerine gezdirmeden eklemeye özen gösterin.
Pişirme Önerisi
Hazırlamış olduğunuz dolma içine isteğe bağlı olarak rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz. Tarçın katabilirsiniz, ocaktan aldıktan sonra incecik kıyılmış dereotu ilave edebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
- Öncelikle orta boy dolmalık biberlerin sap kısımlarını yavaşça çıkartın. Çekirdekli iç kısımlarını çıkartıp bol ile yıkayın. Fazla sularını süzdürüp iç kısımlarını hafifçe tuzlayın. Domatesi, pişirme işlemi esnasında dolmaların üzerine kapamak için iri parçalar halinde doğrayın.
- Ardından kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik olacak şekilde doğrayın. Sap kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini, kumunun gitmesi ve şişmesi için sıcak suda bekletin. Pirinci bol su ile yıkayıp fazla suyunu süzdürün.
- Zeytinyağını basık bir tencerede kızdırın. Kuru soğanları ekleyip dirilikleri gidene kadar orta ateşte kavurmaya başlayın.
- Kavrulmakta olan soğanlara dolmalık fıstıkları katıp fıstıklar hafif bir renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. Ardından yıkanmış pirinç, suyu süzülmüş ve durulanmış kuş üzümü, tuz, toz şeker, nane, karabiber ve yenibahar katıp karıştırın.
- Sıcak su ekleyip pirinçler suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin. (Pirinçler hafif diri kalmış olmalı.)
- Hazırladığınız dolma harcını, iç kısmını çıkardığınız dolmalık biberlere doldurun. Ağız kısımlarında şişme ve pişme payı bırakmaya özen gösterin. Dolmalık biberlerin üst kısımlarını doğranmış domateslerle kapatın.
- Hazırladığınız dolmaları pişirme tenceresine dik bir şekilde dizin. Ayrı bir yerde hazırladığınız zeytinyağlı ve sıcak sulu karışımı dolmaların yarısına gelecek şekilde tencereye aktarın.
- Son olarak dolmaları, kapağı kapalı tencerede ve kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler göz göz olana kadar yaklaşık 30-35 dakika bir güzel pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Tercihen ılık olması hoş oluyor. Şimdiden afiyet olsun :)
