Lezzetli Böreklerin Sırrı: Yufka Nasıl Yapılır?

Sofralara geldiği zaman hem kokusu hem de tadıyla bizi büyüleyen yemekleri tüketirken keyif alıyoruz. Peki, işin mutfağında olanlara hâkim miyiz? Yufka nasıl yapılır? Böreklerin lezzetini belirleyen yufka nasıl açılır? İşte bu soruların yanıtlarıyla bugün pratik bilgiler köşemize davetlisiniz.

Kat Kat Yufka Nasıl Yapılır, Nasıl Açılır?

1. Öncelikle yufka hamuru için gerekeli olan malzemeleri tezgâhın üzerinde hazır bir şekilde bekletin. Böylece yufka açarken herhangi bir eksiklikle karşılaşmazsınız. Ayrıca yufka hamurunu açarken eliniz tekrar kirlenmeden kolayca malzemeleri hamura ekleyebilirsiniz.
2. Yufka hamuru için gerekli olan unu elekten geçirmeyi sakın unutmayın. Böylece daha yumuşak bir hamur elde edebilirsiniz. Yufka yapmak için dikkat edilmesi gereken önemli noktalardan birisi kesinlikle unu elekten geçirmektir.
3. Hamur açarken kullanacağınız suyun oda sıcaklığından bir daha sıcak olmasına dikkat edin. Suyun biraz sıcak olması hem yaş hem de kuru mayayı daha çabuk aktif hale getirmekte ve ulaşmak istediğiniz sonuca başarılı bir şekilde ulaşmanıza yardımcı olur.
4. Hamuru yoğururken hızlı hareket etmelisiniz. Eğer yavaş yoğurursanız bezeler birbirine yapışacaktır. Bu sebepten hamuru hızlıca yoğurun ve bezelerin birbirine yapışmamasına dikkat edin.
5. Ayrıca bezelerin yapışmaması için aralarına mutlaka boşluk bırakın. Bu boşluğu göz kararı ayarlayabileceğiniz gibi dilerseniz 4 – 5 parmak olarak da ayarlayabilirsiniz. Böylece hamurlar şiştiğinde birbirine yapışmak gibi bir sorunları olmayacaktır.
6. Yufka açarken hangi tarifi uygulayacaksanız inceliği ona göre ayarlamalısınız. Örnek vermek gerekirse eğer baklava yufkası açıyorsanız yufkayı fazla inceltmeniz gerekiyor.
7. Bazen hamurları birden çok farklı kalınlıkta açmanız gerekebilir. Buna uygun oklava ve merdane seçimine dikkat etmelisiniz. Bu işlem için önce merdane ardından yaprak kıvamına getirmek için oklavayı kullanabilirsiniz.