Yeni yıla çok az bir zaman kalmışken şimdiden yeni yıl sofrasını düşünenlere müthiş bir önerimiz var; yılbaşı hindisi tarifi… Yeni bir yıla girerken kuşkusuz misafirlerinize en özel tatları hazırlamak isteyeceksiniz. Yılbaşının aksesuar rengi kırmızı ile birlikte sofranızda yer alacak nar gibi pişmiş bir hindinin tadına doyum olmayacak. Uzun bir yapılış süreci var ancak bana inanın beklediğinize değecek :)
Yılbaşı Hindisi Tarifi
Yılbaşı hindisi tarifi 12 kişilik olarak düşünüldü. 1 saatlik hazırlama süresi ve ardından 3 saatlik bir pişirme süresi sonunda hazır hale gelecek. Önerim, fazla soğutmadan yemeniz :)
Malzemeler
- 1 tane büyük boy bütün hindi (4,5-5 kg.)
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 yemek kaşığı bal
- 1,5 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1,5 çay kaşığı hardal
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
- 1,5 dal biberiye
- 1,5 tane defne yaprağı
- 1,5 tatlı kaşığı tane karabiber
Kestaneli iç pilav için:
- 3 su bardağı baldo pirinç
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 tane orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı çam fıstığı
- 3 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı tarçın
- 2/4 çay kaşığı yenibahar
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 4,5 su bardağı sıcak tavuk suyu
Püf Noktası
Yılbaşı hindisi tarifi verirken önemli birkaç nokta var. İç kısmını güzelce temizleyin ve ardından tütsüleyin. Sonra bol su ile yıkadığınız bütün hindiyi iyice kuruladıktan sonra sosa batırın. Hindiyi pişirme poşeti içinde pişirmeyecekseniz fırın tepsisine bir miktar sıcak su koymayı unutmayın ayrıca hindi üzerini yağlı kağıt ile kaplamayı ihmal etmeyin. İki saatin sonunda hindinin üzerini açıp, pişirme işlemini en az yarım saat kadar daha sürdürün.
Nasıl Yapılır?
- Öncelikle temizlenmiş olarak satın aldığınız bütün hindiyi bol suda yıkadıktan sonra üzerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
- Küçük bir kâsede zeytinyağı, bal, domates salçası, taze sıkılmış limon suyu, hardal ve tuzu karıştırın.
- Hazırlamış olduğunuz sosu, bir fırça yardımıyla hindinin her tarafına eşit miktarda sürün. Hindinin iç kısmına biberiye, tane karabiber ve defne yaprağını yerleştirin.
- Hafif bir şekilde unlanmış büyük boy pişirme poşeti ya da fırın tepsisine aldığınız hindiyi, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 2,5 saat kadar pişirin.
- Kestaneli iç pilavı hazırlamak için; kuru soğanları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
- Tereyağı ve zeytinyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın. Yemeklik doğradığınız kuru soğanları, kısık ateşte hafif bir şekilde soteledikten sonra dirilikleri gidene kadar pişirin.
- Dolmalık çam fıstıklarını ekledikten sonra hafif bir renk alana kadar soğanlarla birlikte kavurun. Duru suyu çıkana kadar yıkadığınız baldo pirinci pilav tenceresine aktarın.
- Bol suda beklettikten sonra yıkadığınız kuş üzümlerini, karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu katın.
- Sıcak et suyu ve küçük parçalara ayırdığınız haşlanmış kestaneleri ilave ettiğiniz pilavı, kısık ateşte ve suyunu çeken kestaneli pilavın üzerine kağıt havlu ya da pamuklu bir mutfak bezi kapatıp demlenmesi için bir süre bekletin.
- Son olarak fırından çıkmış ve nar gibi kızarmış hindiyi, tabaklara ayırdıktan sonra kestaneli iç pilavla birlikte sıcak olarak servis edin. Yılbaşı sofrası ya da davet yemeklerinde sevdiklerinizle paylaşın.
