Yapması 5 saat yemesi 5 dakika, bayramlarda misafirlikte her an karşımıza çıkabilecek ve dondurma kaplarının sürpriz ismi; Yaprak sarması tarifi ile Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bu muhteşem lezzeti sizinle buluşturuyorum. Eminim hepimizin çocukları yaprak sarmasına bayılıyordur. Örneği kendi oğlumun üzerinden vererek geçmişten günümüze bir yolculuğa çıkalım istiyorum. Benim oğlum için yaprak sarması tarifi mutlaka her kızın öğrenmesi gereken ilk tarif. Çünkü haftanın 7 günü yaprak sarması pişirsem; “Yine mi yaprak sarması?” diye bir soru yöneltmez :) Zaten ben eve sarma yapmıyorum. Oğluma yapıyorum arta kalanları biz bölüşüyoruz :))
Çok uğraş veren bir yemek tarifi olduğu için bayram ve altın günlerine özel bir hale geldi. Mutfakla arası iyi olmayan hanım kızlarımız için yaprak sarması tarifi hayal gibi görünebilir. Fakat hayal değil kızlar :) Şimdi hemen aşağıdaki malzemeleri bir araya getirin ve sevdiğinizin kalbine ulaşacak yolda kürek çekmek için kolları sıvayın. Yaprak sarması tarifi ile zeytinyağlılar kategorisinin popüler ismini tekrar gündeme getiriyoruz :)
Yaprak Sarması Tarifi İle Sevdiklerinizin Kalbine Yolculuk ❤️
Vereceğim yaprak sarması tarifi 4 kişiliktir. 40 dakika hazırlanma ve 45 dakika pişirme süresi olduğunu da en baştan vurgulamak istedim.
Gerekli Malzemeler
- 300 gram asma yaprağı
- 1 adet limon
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
İç Harcı İçin Malzemeler
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1 adet kesme şeker
- 1 çay kaşığı tuz
💡Püf Nokta💡
Mümkün mertebe; Asma yaprağını tam mevsiminde (Mayıs – Haziran), taze ve az damarlı olanlarından seçin. Eğer salamura yaprak kullanacaksanız tuzun eksilmesi için bol suyla yıkayın. Kaynar suyun içerisinde 3 dakika haşlayıp duruladıktan sonra kullanmanızı öneriyorum. Sarmaları da sararken küçük ve sıkı olması için uğraşmalısınız. (Kalem gibi yaprak sararım diyenlere lafım yok :) ) Kuş üzümlerini de kumlarından arındırmak için bol suda bekletip daha sonra durulayıp kullanın. Küçük bir pişirme önerisi de verdikten sonra yaprak sarması tarifi ile ev halkını heyecanlandırmaya başlayabiliriz.
💡Pişirme Önerim💡
Yaprak sarmasını pişirirken yaprakların üzerine porselen tabak kapatın. Böylece buharıyla birlikte güzelce pişmesini sağlamış olursunuz.
Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?🍽️
- İç harcı için; soğanları küp küp doğrayın. Zeytinyağını tabanı geniş bir tencere de kızdırıp soğanlar renk alıncaya kadar iyice kavurun.
- Pirinçleri ılık suda 5 dakika beklettikten sonra süzdürün. Soğanlarla birlikte pirinçler şeffaf bir görüntüye kavuşana kadar kısık ateşte kavurun.
- Sırasıyla; dolmalık fıstık, kuş üzümü, karabiber, yenibahar, tarçın, kesme şeker ve tuzu ekleyin. Sıcak su katın ve iç harcını kısık ateşte 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
- Asma yapraklarını servis tabağı üzerine, damarlı kısmı üstte kalacak şekilde açın. Her yaprağın ortasına; hazırladığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar ekleyin.
- Kenarları içe alıp, geniş bölümünden uçlara doğru ilerleyip tüm yaprakları sıkıca sarın.
- Yaprak sarması tarifi için en önemli kısımlardan birine geldik. Şimdi tencerenin tabanını asma yaprakları ile kaplayın. Tek tek büyük uğraş vererek hazırladığınız sarmaları sırayla yanyana dizin. Limonları halka halka dilimleyip sarmaların üzerine ekleyin.
- Sıcak su ve zeytinyağını sarmaların üzerine gezdirin. Pişerken açılmamaları için mutlaka düz bir tabağı üzerlerine kapayın.
- Son olarak sarmaları kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. İsteğinize göre ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet, şeker olsun :)
