Glutensiz beslenme, gluten intoleransı yahut çölyak hastalığı olan bireyler için değerli bir hayat biçimidir. Tıpkı vakitte gluten hassasiyeti olan bireylerin de tercih ettiği bir beslenme formudur. Bu yazıda, glutensiz beslenmenin ne olduğunu, nasıl uygulandığını ve potansiyel yararlarını ele alacağız.
Çölyak hastalığı buğday, arpa, çavdar üzere tahıllarda bulunan ‘’gluten’’ isimli bir unsura karşı bedenin bağışıklık sisteminin olağandışı karşılık vermesiyle ortaya çıkan bir hastalıktır. Çölyak hastalığı hangi sıklıkla görülür ? Genel populasyonda % 0.5-1 oranında görülür. 1. derecede akrabalarında Çölyak hastalığı mevcutsa görülme sıklığı artar ( % 10-15 ) . Çoklukla anne sütünden kesilen bebeklerde , gluten içeren besinlerin tüketilmeye başlanması ile birlikte birinci belirtiler ortaya çıkar. Bayanlarda daha sık görülür. Erişkinlerde otuzlu yaşlarda daha sık görülür .
