Sofra Adabı: İlaveler

Daha önce ki yazımızda sofra adabında içeceklerin öneminden bahsetmiştik. Şimdi de yemeklerin yanında ilave olarak sunulan yiyeceklerin nasıl tüketilmesi gerektiğinden bahsedeceğiz. Soran Bayan olarak hem misafirlerinizi kusursuz ağırlamanızı hem de misafirliğe gittiğinizde sofra adabına göre yapılması gerekenleri sizlerle buluşturuyorum. Sofra adabında tereyağı, baharat ve çeşniler, garnitürler, salça, bal, tuz ve biber gibi ilavelerin nasıl tüketilmesi gerektiğini biliyor musunuz? İşte ev sahibini gururlandıracak sofra adabı kuralları…

Yemeğin Yanında Sunulan İlaveler Nasıl Yenilir?

Tereyağı

• Eğer sofrada bisküvi, kızarmış veya taze ekmek dilimleri varsa bıçakla tereyağı sürüp yiyebilirsiniz. Her zaman küçük dilimlere küçük parçalarda tereyağı sürmelisiniz. Fakat tereyağını sakın sebzelere sürmeyin. Çünkü bu hareket sofra adabına göre aşçıya hakaret olarak algılanmaktadır.

Baharat ve Çeşniler

• Genellikle akşam yemeklerinde servis kaşığıyla birlikte tabağın kenarına konulan nane jeli, hardal, tereyağı, cranberry sosu ve kırmızıturp, ana yemekle birlikte yenilebilir.
• Eğer kiraz, nane veya kayısı gibi sıvı çeşniler varsa yemeğinize az miktarda ekleyip tüketebilirsiniz. Fakat yemeğin asıl lezzetini değiştirmemek için az miktarda olması önemlidir.
• Reçel ve konserve gibi ilaveleri dilerseniz küçük ekmek parçalarıyla bıçak yardımıyla sürebilir, dilerseniz de tabağınızın kenarına alabilirsiniz. Bu tip minik ilaveler genellikle yuvarlak ekmek ve bisküviler için servis edilmektedir. Eğer masada farklı bir kaşık yoksa bıçağınızı tabağınızın kenarına temizledikten sonra ilaveleri alabilirsiniz.
• Yemeğiniz fıstık, chutney ve Hindistan cevizi gibi köriliyse kaşık yardımıyla tabağınıza alabilir ve köri ile harmanlayıp yiyebilirsiniz. Ayrıca chutney sadece olarak da tüketilebilen bir çeşnidir.

Garnitürler

• Eğer yemeğin yanında servis edilen garnitürler servis tepsisiyle sunulursa servis kaşığıyla yağ tabağınıza ölçülü bir şekilde alabilirsiniz. Sofrada yağ tabağı yoksa garnitürü almak için yemek tabağının kenarını da kullanabilirsiniz. Kereviz, zeytin ve turp gibi garnitürleri aldığınızda hemen yemeye başlamayın. Garnitürlerin yanında ekmek ve tuz isterseniz tabağınızın kenarına bir miktar tuz ekip garnitürü elinizle tuza batırarak yiyebilirsiniz. Zeytin çekirdeklerini çıkartırken de kibarlıktan ödün vermeyin. Çekirdekleri elinizi yumruk şeklinde yapın ve içine çıkartarak yağ tabağının kenarına bırakın.
• Sofraya garnitür olarak turşu ikram edildiyse ve sandviç eşliğindeyse elle yenilebilir. Fakat ana yemeğin yanında servis edilmişse mutlaka çatal ve bıçak kullanılmalıdır.
• Maydanoz, dereotu ve tere otu gibi bitkisel garnitürleri yemeğin bir parçasını da alarak çatalla yiyebilirsiniz. Eğer salatanın yanında veya sosla birlikte ikram edilmezse elle de yiyebilirsiniz.
• Yemeklerin yanında sunulan ince dilimlenmiş limonlar genellikle dekor amacıyla konulmaktadır. Eğer limonlar yarım veya dilimlenmiş bir şekildeyse yemeğin üzerine sıkılması için ikram edilmiştir. Çatalı kullanarak limonun ortasına kibarca batırın ve tek seferde yemeğinizin üzerine sıkın. (Limonun sıçramasını engellemek amacıyla kimi restoranlar limon dilimlerini tülbente sarıp ikram ederler)

Salça

• Salça sosları ve sade salça ikram edildiği zaman karışık vaziyette tabağınızdaki yemeklerin üzerine koymayın. Soslar hangi yemekler için ikram edildiyse onlarla birlikte ayrı ayrı alınması gerekiyor. Eğer geriye soslar kaldıysa ve siz yemek istiyorsanız bu yemeği yapan aşçıya bir iltifat etme biçimidir. Bir dilim ekmeği sosun içerisine bırakıp çatalınızla geri alarak sosu yiyebilirsiniz. Her yemek istediğinizde de minik ekmek dilimleri kullanmaya çalışın.

Bal

• Balı kolayca servis tabağı içinden almak için kaşığınızı kâse içerisinde çevirmelisiniz. Bal kâsesi ince uzun olursa kaşık daha kolay çevrilir.

Tuz ve Biber

• Kesinlikle yemeğin tadına bakmadan tuz veya biber eklemeyin. Tadına bakmadan yemeğe yapılan ilaveler aşçıya karşı büyük bir hakaret kabul edilir. Masadaki tuzluğun ağzı açıksa kaşık kullanabilirsiniz. Eğer kaşığınız yoksa bıçak ucu da işinizi görecektir.
• Tuz atmak istediğiniz her neyse yağ veya yemek tabağınızın kenarı bu iş için kullanılmalıdır. Eğer tuzluk sizinse parmak uçlarınızla yemeklerinize tuz atabilirsiniz.
• Tuzlamak istediğiniz ne olursa olsun yağ tabağınızın ya da yemek tabağınızın kenarına koymalısınız. Eğer tuzluk size ait ise parmak uçlarınızla fiske alabilirsiniz.