Sivrihisar Usulü Kelem Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 1 orta boy lahana
- 2 su bardağı düğü (düğü aşurelik buğdayın daha incesi bulamazsanız pirinç kullanabilirsiniz)
- 500 gr kıyma
- Maydanoz
- Yarım su bardağı su
- Büyük 1 adet soğan
- Tuz
- Karabiber
- Pulbiber
- Kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Pişirmek için ;
- Et suyu yada kemik suyu
Sivrihisar Usulü Kelem Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Lahana ayıklayıp yıkanıp haşlanır.
- İnce küp küp doğranmış soğan,500gr kıyma,ince ince kıyılmış maydanoz,düğü,biber salçası,domates salçası sıvı yağ,tuz ve baharatlar bir kapta harmanlanır,harç yoğrulur.
- Haşlanan lahanalar süzülüp uzun uzun kesilir içerisine hazırlamış olduğumuz harçtan konularak Sivrihisar usulü muska şeklinde sarılır.
- Tencereye dizilen kelem dolmalarımızın üzerine üzerini geçecek kadar kemik suyu veya et suyu ilave edilir .
- Üzerine sarma pişirirken kullanılan ağırlık taşlarından konulur yada bir tabak kapatılıp tencerenin de kapağı kapatılıp 45 dk kısık ateşte pişirilir.
Not:asıl olan kuzu kaburga üzerine dolmaların dizilip kaburganın suyu ile pişirilmesidir. Ben bu şekilde yaptım. Siz nasıl tercih ederseniz öyle yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Sivrihisar Usulü Kelem Dolması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
