Ülkemizin en güzel lezzetlerinden birisi olan mantı dünyanın dört bir yanındaki benzerleriyle elbette kıyaslanamaz. İtalya’da ravioli, Uzakdoğu’da gyzo ve kulak aşinalığımız olan hingel… Tüm bunların yanı sıra birde pelmeni tarifi var ki hem görüntüsü hem de lezzetiyle meşhur kayseri mantımızı andırıyor.
Türk mantısının hem büyük hem de afilli bir versiyonuna benzeyen pelmeni tarifi, oldukça büyük boyutlarda hazırlanıyor. Ayrıca şekliyle de meşhur İtalya raviolisini andırıyor. Rus mantısı olan pelmeniyi diğer yemeklerden ayıran en belirgin özelliği; Hamurunun oldukça ince açılmasıdır.
Hem tatlı hem de tuzlu olarak hazırlanabilen pelmeni, tatlı tercihlerinde içerisine meyveli sos ve üzerine hafif şeker kabul ediyor. Tuzlu versiyonunda ise peynir veya kıymalı olarak pişirilip, tüketilebiliyor. Pelmeni tarifi genelde sade hazırlanıp üzerine tereyağı gezdiriliyor.
Küçük bir kaşığa neredeyse 30 tane sığdırılan Türk mantısı elbette gönlümüzde bambaşka bir yere sahip. Fakat şimdi yapılışıyla daha pratik ve en az Kayseri mantısı kadar lezzetli olan pelmeniyi denemekte herhangi bir zarar görmüyorum. Kolları sıvama vakti geldi değil mi hanımlar?
Türk Mantısının Yerini Tutamaz Elbette: Pelmeni Tarifi
Malzemeler
Hamur;
- 4,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 2 adet yumurta
- 2 çay kaşığı tuz
İç Harcı;
- 200 gram dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Pelmeni Nasıl Yapılır?
- Pelmeni tarifine iç harcı ile başlayalım. Öncelikle soğan kabuğunu soyup, minip küpler şeklinde doğrayalım.
- Tava içerisine soğan ve zeytinyağı koyup, soğanların kavrulduğundan emin olunca kıyma ekleyelim.
- Kıymalar piştiğinde ocaktan alıp, tuz ve karabiber ekledikten sonra soğumaya bırakalım.
- Derin bir kaba un, yumurta, su ve tuz ekleyip iyice yoğuralım.
- Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. Hamuru elde edince beşe bölün.
- Parçaları teker teker ve ince olacak şekilde açalım. Su bardağı kullanarak hamurları minik yuvarlaklar haline getirin.
- Hazırladığımız yuvarlak hamurların ortasına kıyma harcını ekleyelim. Yarım ay olacak biçimde kapatıp, uçlarını da aşağıya doğru birleştirelim.
- Hamurların hepsini bu şekilde birleştirip tepsiye dizelim ve 15 dakika süreyle buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
- Bir tencereye su koyup, kaynatalım. Su kaynadıktan sonra biraz tuz ve zeytinyağı ekleyelim.
- Kevgir kullanarak pelmenileri kaynayan suya atalım. 10 dakika pişirelim ve kevgirle birlikte sudan alıp tabağa koyalım.
- İsterseniz sade isterseniz de soslayıp servis edelim.
Dünya mutfağı yemek tarifleri ile sofralarınızı şenlendirmeye devam edelim. Afiyet olsun :)
