Hint Gözlemesi: Paratha

Hint gözlemesi olarak tanımlayabileceğimiz paratha tarifi, Hint mutfağının vazgeçilmezlerinden birisi… Biz gözlemenin her türlüsünü keyifle tüketen bir millet olarak Hint mutfağının gözdesi olan paratha’yı da mutlaka tatmalıyız. Onlar ismine paratha diyor ama biz yine gözleme diyebiliriz. :) Bu hamur işi tarifi hem sabah kahvaltılarında hem de akşam yemeğinin yanında aperatif olarak tüketiliyor.

paratha tarifi bizim gözlememize göre bazı farklı özellikler taşıyor. En büyük farkı ise ghee butter denilen sade yağ benzeri yağ ile hazırlanmasıdır. Fakat bu yağı bulamıyorsanız tereyağını da kullanabilirsiniz. Çoğu insan gibi bende tarifi uygularken tereyağını kullandım. :) Mayasız hamurdan yapılan tarifi sizlerle buluşturmaktan gurur duyarım efenim. Sabah kahvaltısını farklı bir lezzetle taçlandırmak isterseniz patatesli paratha tarifi karşınızda…

30 dakika hazırlanma ve 20 dakika pişirme süresine sahip olan tarif ile 6 kişilik paratha hazırlayabilirsiniz.

Pratik Ama Çok Lezzetli Gözleme: Paratha Tarifi

Gerekli Malzemeler

• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı tam buğday unu
• 4 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1/2 su bardağı su

İçine Sürmek İçin;

• 8 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

İç Harcı;

• 2 adet haşlanmış patates
• 1 adet orta boy kırmızı soğan
• 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 2 dal taze kişniş
• 1/4 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır?

Hamurun Hazırlanışı

1. Tüm malzemeleri (su hariç) bir kaba koyun.
2. Yavaş yavaş yoğurun.
3. Hamur homojen kıvama gelince üzerini örtüp 30 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

İç Harcın Hazırlanışı

1. Soğanın kabuklarını soyduktan sonra ince ince doğrayın.
2. Haşlanan patatesleri, eritilen tereyağını, ince kıyılan soğanları ve baharatları iyice karıştırıp ezin.
3. Son olarak maydanoz ile taze kişnişi yine ince olacak şekilde kıyıp harca ekleyerek karıştırın.

Birleştirme

1. Hamurların dinlenmesinin ardından bezelere bölün.
2. Ardından bezeleri tabak büyüklüğünde açın. Üzerlerine tereyağı, içlerine de harçtan ekleyin.
3. Patlamaması için dikkatli bir şekilde kapatın. Hamurları tam yuvarlak şekilde açmaya gayret edin.
4. Hamurları tamamen kapattıktan sonra merdane kullanarak açabilirsiniz.
5. Ardından kızgın tavada hem arkasını hem de önünü iyice pişirin.
6. Sıcak sıcak tüketmenizi öneriyorum, şimdiden afiyet olsun :)