Özbek pilavı her birimizin en az bir kez duyduğu; kimimizin tattığı, kimimizin ise henüz hiç lezzetinin güzelliğiyle tanışamadığı bir yemektir. Özbekistan ve Orta Asya coğrafyasında severek yenilen bu yemek, Türk kültürünün bir eseridir. Ülkemizde de çok sayıda Özbek ve Orta Asya kökenli vatandaşımızın yaşadığını düşünürsek etkileşimin daha kolay olduğunu görebiliriz. Peki Özbek pilavı nasıl yapılır? Püf noktası nedir ve hangi malzemeleri kullanmak gerekir? Buyurun gelin tarifimize :)
Özbek Pilavı Nasıl Yapılır?
Pilavımız 8 kişilik olarak düşünülmüştür. 25 dakika hazırlık süresi, 45 dakika da pişirme süresi sonucunda servise hazır hale gelmesini planlıyoruz.
Malzemeler
- 1200 gram orta yağlı kuzu eti
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı baldo pirinç
- 8 su bardağı sıcak su
- 4 tane orta boy kuru soğan
- 2 baş sarımsak
- 8 tane orta boy havuç
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
Püf Noktası
Özbek Et suyunu süzerek kullanmanızı öneriyoruz, Pirinçleri pişirme öncesinde ılık suda bekletmeden direk olarak kavurarak da pilavı hazırlayabilirsiniz.
Tarif
- Havuçlu, etli ve baharatlı Özbek pilavını hazırlamak için; orta yağlı kuzu etini iri iri parçalar halinde kesin. Kuru soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın.
- Kabuğunu soyduğunuz havuçları rendelemek yerine en az kibrit çöpü kalınlığında kesin. Pirinçleri ılık suda ıslatıp, 20 dakika kadar bekletin.
- Ayçiçek yağını bir tencerede kızdırın. Bol suda yıkayıp, kuruladığınız kuzu etlerini tencereye aktarın ve kızarmış rengini alana kadar yüksek ateşte kavurun.
- Kavrulan etlere sıcak suyu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etleri yumuşayana kadar pişirin.
- Pilavı hazırlamak için tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin. Kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Ardından havuçları ekleyin ve soğanlarla birlikte kavurma işlemini sürdürün.
- Haşlanan kuzu etlerini ayrı bir tabağa koyun. Et suyunu bir süzgeç yardımıyla süzdükten sonra pilav tenceresine aktarın. Ilık suda beklettiğiniz pirinçleri, soğuk suda yıkadıktan sonra bir süzgeç yardımıyla süzün. Et suyunun da yer aldığı pilav tenceresine ekleyin.
- İyice yıkadıktan sonra bir baş sarımsağı pilav tenceresinin orta kısmına yerleştirin. Tuz, kimyon ve tarçını ekledikten sonra pilavı sadece bir kez karıştırın.
- Kapağını kapattığınız pilavı, kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Pirinçler olduktan sonra ocağın altını kapatın.
- Temiz bir mutfak havlusu ile sardığınız pilav tenceresi içinde bulunan mis kokulu, rengi hafif turuncuya salan pilavı, demlendikten sonra servis edin. Şimdiden afiyet olsun :)
