Bazı kızlarımız kendi evinde mercimek köftesi tarifi ile içli dışlı olmasa da öğrencilik yılları gelip çattığında mutlaka tanışıyor. Biz daha çocukken annelerimizde gördük bu eşsiz lezzeti. Her gün farklı bir komşuda toplanılırdı. Düzenlenen altın günlerinin vazgeçilmeyen ve değişmeyen lezzetlerinden birisiydi; Mercimek köftesi! Hem görünümü hem de lezzetiyle çok alışkın olduğumuz bir tat.
Henüz yeni yeni sormaya ve araştırmaya başlayan bayanlar mutlaka bu tarifi öğrenmek isteyecektir. Hem onun hakkında bir şeyler yazmak insanı çocukluk yıllarına götürüyor.
İnce bulgur ve kırmızı mercimeğin en güzel birleşiminden oluşan bir harç… Kavrulmuş kuru soğan ile zeytinyağındaki salça ve baharın da buluşmasıyla ortaya ülkemizde 7’den 77’ye herkesin bildiği bir tarif çıkıyor.
Mercimek köftesi tarifi verilirken mutlaka bol yeşilliğe ve yanında öneri olarak ayran içilmesine dikkat edilmeli diye düşünüyorum. Tarifi soran bayanlarla buluşturmadan önce mercimek köftesi yapımı hakkında küçük bir tüyo paylaşmak istiyorum. Hazırlık yaparken kullanacağınız sıcak suyu mutlaka ölçüyle yapın.
Salata barlardan standart restoranlara kadar her mekânın başlangıç olarak ikram ettiği bir lezzet olan mercimek köftesi, annelerin elinde hayat buldu ve en güzelini hep onlar yaptı. Şimdinin yeni anneleri ve geleceğin anne adayları da soran bayanla bu eşsiz mercimek köftesi tarifi ile buluşuyor. Çünkü ben paylaşmayı çok seviyorum :) Sizde görüşlerinizi benimle paylaşarak beni mutlu eder misiniz?
Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?
Gerekli Malzemeler
- 5 tane taze soğan
- 3 su bardağı sıcak su
- 2 tane kuru soğan
- 5 su bardağı kırmızı mercimek
- 5 su bardağı bulgur (ince)
- 5 demet maydanoz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Mercimek Köftesi Tarifi
- Kırmızı mercimeği bol suyla yıkayıp sıcak suda kaynamaya bırakın.
- Mercimek suyunu çekmeye başlayınca ince bulguru ekleyip ocaktan alın.
- Tencerenin kapağını kapatıp ince bulguru mercimek ile yaklaşık 15 dk. bekletin.
- Küpler halinde doğradığınız soğanları, kızdırılan zeytinyağıyla birlikte 5 dakika boyunca kavurun.
- Sıralamayı değiştirmeden; Biber salçası, domates salçası, tuz, pul biber ve kimyon ekledikten sonra soğanlı karışımı yaklaşık 4 dakika daha kavurun.
- Maydanoz ve taze soğanları ince ince kıydıktan sonra, bulgur ve mercimekli harca, soğanlı harcı katıp, sonrasında da yeşillikleri de ekleyin.
- Tüm malzeme iyice birleşene kadar yoğurma işlemini sürdürün. Harç hazır hale geldikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avcunuzda sıkarak köfte haline getirin.
- Ardından mercimek köftelerini servis tabağına dilediğiniz şekilde dizin ve sevdiklerinize ikram edin.
Mercimek köftesi tarifi işte bu kadar kolay… Eğer ilk defa yapıyorsanız tarifi harfiyen uygulamaya dikkat edin. Bir kaç defa yaptıktan sonra zaten bu işin uzmanı olabilirsiniz. Her mercimek köftesi yaptığınızda tadı biraz daha güzel olacaktır. Fakat lezzetli yemeklerin ana felsefesi; Sevgiyle yoğurmaktır… Bende yemek tarifleri verirken sevgiyle yazıyorum :)
