Çalışanların Favorisi: Kürt Böreği Tarifi

Çalışanlar bilir, sabah kahvaltısı yolda alınan 1-2 dilim kürt böreği ile yapılır bu memlekette. Bazılarımız poğaça veya açma alırken yıllardır kürt böreği tarifi ile iş yerimizin çevresinde bizi esir alan börekçiler var. :) Kimileri ona sade börek, kimileri ise içi boş börek olarak biliyor.

Ayrıca üzerine ilave edilen pudra şekeri ona şekerli börek denilmesini de sağladı. Anadolu’da ise bu lezzete küt böreği ismi verilmiştir. Siz ismine ne derseniz deyin o bu coğrafya da vazgeçilmez bir lezzet. Bende bugün kürt böreği tarifi vererek sadece işe giderken değil evde de bu güzel lezzeti denemenizi istedim.

Hem eritilmiş tereyağı hem de sıvı yağ kullanılarak yapılan bu yağlı börek, her katında çıtır çıtır lezzet barındıran börek, herhangi bir iç malzemeye gerek duymaz. Verdiğim tariften toplam 12 dilim çıkıyor. Siz dilerseniz daha fazla dilim çıkartabilirsiniz tabi :)

Kürt Böreği Tarifi

Gerekli Malzemeler

• 150 gr tereyağı
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı su
• 4,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri

Servis Malzemesi

• Pudra Şekeri

Püf Noktası💡

• Fırınlayacağınız yufka katlarında yanıklar olmaması için eriyen tereyağı üzerine çıkan kazein adındaki süt köpüklerini kullanmamak için kenara ayırın. Hamuru dinlendirme süresini es geçmeyin. Buzdolabına aldığınız hamur rulolarını oda sıcaklığında yumuşatıp sonra bir daha açın.

Kürt Böreği Nasıl Yapılır?🥘

• Derin bir kapa unu alın, kabartma tozu ekleyip karıştırın. Ardından orta kısmını parmakucunuzla açın.
• Orta kısma yoğurt, ayçiçek yağı, yumurta ve tuz ekleyin. Ilık suyu azar azar ilave edin ve hamurun toparlanması için yoğurun.
• Kıvamını alan ve pürüzsüz bir görünüme kavuşan hamuru, yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.
• Hamur bezelerinin üzerine nemli bez örtüp 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
• Ocağı kısık ateşe alıp tereyağını eritin. Yüzeyde oluşan süt köpüklerini kenara alın ve tereyağını sade yağ şekline getirin.
• Merdane kullanarak hamur bezelerini tabak büyüklüğüne gelecek şekilde açın. Her bir bezeyi aynı şekilde açın. Fırın tepsisi kadar olan yufkaların üzerine erittiğiniz tereyağını serpin ve üst üste dizin.
• Yağlanan yufkaları oklava kullanarak tek seferde ve en ince olabilecek şekilde açın. En üstteki yufkayı yağlayın ve rulo şeklinde sarın.
• Hazır hale gelen hamur rulosunu 4 parçaya bölün ve buzdolabında yaklaşık 40 dakika bekletin.
• Dolapta soğuyan ruloları oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra dik konuma getirin. Üzerine hafifçe bastırıp, nişasta serpin ve oklava kullanarak tepsi büyüklüğünde açın. (Yufkanın en üst katının en ince olmasına dikkat edin.)
• Açılan hamur bezelerini, en incesi en üstte olacak şekilde fırın tepsisine ara katlarına pudra şekeri serperek yerleştirin. Kalan yağı kullanarak üstünü tamamen yağlayın.
• 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Oda sıcaklığında dinlenen böreği küçük kareler olacak şekilde kesin. Üzerine bol pudra şekeri ilave edip ılık olarak servis edin.

Kürt böreği tarifi bu kadar, afiyet bal olsun canlarım :)