Keşkek tarifi geleneklerimize göre en eski düğünlerden beri uygulanmaktadır. Her düğünde mutlaka keşkek pişirilir ve afiyetle yenir. Sadece düğünlerle sınırlanmayan bu eşsiz lezzet bayramlarda da sık sık yapılmaktadır. Özellikle Sivas, Çanakkale, Manisa, Amasya, Edirne, Keşan, Sinop, Balıkesir, Kandıra, Muş, Tokat, Sinop şehirlerinde bilinir ve tüketilir. Keşkek tarifi Ağrı şehrinde ise “Helise” ismiyle tanınmaktadır. Güzel Anadolu’da keşkek daha çok düğün yemeği olarak tanınır.
Merzifon Belediyesi (Amasya’nın Bir İlçesi) Türk Patent ve Marka Kurumu’na 2015 yılında coğrafi tescil kaydı yaptırmış ve aldığı belgeyle yemeğin adını “Merzifon Keşkeği” olarak tescil etmiştir.
Keşkek yapımı bir gece boyunca sürer ve tüm gece belirli aralıklarla malzemeler karıştırılır. Bu sayede içerisindeki buğday ile et erir, birbirine iyice karışarak ortaya keşkek çıkar.
Önceleri kazanlarla yapılan bu harika yemek tarifi, teknolojinin de iyice gelişmesiyle daha pratik hale geldi. Kazanlar yerini tencerelere bıraktı. Uzun süre karıştırmak yerine el blenderları işlerimizi kolaylaştırdı. Üstelik artık düğün veya bayram beklememize de gerek kalmadı.
Vereceğim tarif 6 kişiliktir. 20 dakika hazırlık ve 40 dakika pişirme süresine sahiptir.
Onunla Her Gün Düğün – Bayram: Tavuklu Keşkek Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 4 adet tavuk pirzola
- 4 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tavuklu Keşkek Nasıl Yapılır?
- Öncelikle buğdayı bol suyla yıkayın. Yıkadığınız buğdayları düdüklü tencereye koyup, sadece buğdayları geçecek kadar su ekleyin. Ardından kapağı kapatmadan kaynatmaya başlayın.
- Kaynama başlayınca ocağın altını kapatın. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika bekletin. Bu sayede buğdaylar şişecek ve büyüyecektir.
- Yarım saat geçtikten sonra kapağı açıp, öncesinde yıkadığınız tavukları kemiklerinden ayırmadan buğdayların üzerin yerleştirin.
- Tuz, karabiber ve su ekledikten sonra tencerenin kapağını tekrar kapatın. Kaynama başlayınca altını kısıp 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Pişirme işlemi son bulduktan sonra kapağı açın ve kemikleri ayırın.
- El blenderı kullanarak buğday ve tavukları iyice çekin. Homojen bir karışım olmasına dikkat edin.
- Tereyağını, toz kırmızı biberle birlikte kızdırın. Sonrasında sıcak keşkeğin üzerinde gezdirin. Dilerseniz pul biberle süsleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet, şeker, düğün ve bayram olsun :)
