Haşlama içli köfte tarifi, yapımı zor ancak tadı bir hayli güzel haşlama içli köfte, Türkiye’nin belirli bölgelerinde geleneksel bir tattır. Gündelik bir yemekten ziyade bir özel gün yemeğidir. Yöresine göre isim farklılıkları oluşsa da köfte hamuruna genel olarak salça ve kıyma eklenmiyor. Özellikle en çok aranan tarif ise Adana usulü olan… Ev yapımı sağlıklı bir içli köfte için tarifimize göz atmanızda fayda var :))

Haşlama İçli Köfte Tarifi

10 kişilik olarak yapılacak bu tarifin hazırlama süresi 1 saat, pişirme süresi 15 dakika, yemesi ise 5 dakika alacak :))

Malzemeler

Haşlama içli köfte iç harcı için:

• 600 gram kıyma
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 8 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan
• 1 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
• 1/2 demet maydanoz

Dış hamuru için:

• 1 bardak ince bulgur
• 6 yemek kaşığı irmik
• 6 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 bardak sıcak su

Köfteleri haşlamak için:

• 6 su bardağı sıcak su

Pişirme Önerisi

Haşlama içli köfte tarifi sırasında, kıymalı iç harcına isteğe bağlı kimyon eklenebilir, taze kişniş ve biber salçası katılabilir.

Nasıl Yapılır?

• Köftelerin içini hazırlamak için; kuru soğanı küçük küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
• Ardından Ayçiçek yağını bir tavada kızdırdıktan sonra kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin.
• Kıymayı katın, suyunu çekip renk alana kadar kavurun.
• Daha sonra karabiber, tuz, kurutulmuş reyhan ve acı toz kırmızı biberle birlikte kavrulmuş kıymayı çeşnilendirin.
• Son olarak; incecik kıyılmış maydanoz yapraklarını ekledikten sonra hazırladığınız iç harcı ocaktan alın.
• Dış hamuru için; incir bulgur ve irmiği derin bir tencereye alın. Sıcak su ve tuz ekledikten sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• Ocaktan alıp ilk sıcaklığı gittikten sonra azar azar un ilave ettiğiniz bulgur karışımını, tahta bir kaşıkla karıştırın.
• Yoğurarak kıvam almasını sağladığınız hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
• Baş parmakla orta kısımlarına çukur açtıktan sonra önceden hazırladığınız ve soğumuş olan iç harçla doldurun.
• Yuvarladığınız köfteleri hafif hafif bastırarak arzuya göre yassı şeklini verin. Harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
• Derin bir tencerede kaynattığınız sıcak suya hazırladığınız köfteleri atın.
• Dış hamurları yumuşayana kadar 10-15 dakika kadar haşladığınız köfteleri bir kevgir yardımıyla çıkartıp servis tabağına alın.
• Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ya da salçalı sos eşliğinde servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun :)