Görüntüsüyle puf böreğine benzeyen Empanadas, Arjantin böreği olarak da tanınır. Empanadas tarifi içerisinde damak tadımıza doğrudan uyan malzemeleri barındırıyor. Tıpkı memleketimizin güzel börekleri gibi farklı malzemeler tercih ederek peynirli, kaşarlı, patatesli veya ıspanaklı Empanadas yapabilirsiniz.
Empanadas Tarifi
Tadına bir kez bakanların mutlaka ikinciyi yemek istediği Empanadas tarifi, ev halkı tarafından çok istenilen bir yemeğe dönüşebilir. Bu yüzden çok alıştırmayın evdekileri :) Çiğ börek mantığıyla yapılan ve büyük D harfine benzeyen Empanadas, yağda kızartılarak yapılmaktadır. Özellikle Şili ve Arjantin’de sıkça tüketilen bir fast food çeşididir.
Vereceğim tarif ile 12 kişilik empanadas hazırlayabilirsiniz. 20 dk. hazırlık ve 30 dk. pişirme süresine sahip olan yemek tarifi, toplamda 50 dakikada servise hazır hale gelmektedir.
Gerekli Malzemeler
Hamuru:
- 75 gram tereyağı
- 1 tane yumurta
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1/2 su bardağı su
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı:
- 1 tane küçük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 200 gram az yağlı kıyma
- 1 tane orta boy kırmızı dolmalık biber
- 10 dal maydanoz
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Üzeri:
- 1 tane yumurta
- 1 yemek kaşığı su
Püf Nokta: Terayağını önceden buzdolabında bekletin ve küp küp keserek kullanın.
Pişirme Önerisi: Empanadas tarifi için dilediğiniz gibi iç harcı hazırlayabilirsiniz. Ayrıca tarifte değişiklik yaparak dilediğiniz şekil ve boyutlarda börekle pişirebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
- Su, yumurta ve sirkeyi küçük bir kasede çırpın. Elenmiş un, tuz ve küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağını derin bir karıştırma kabına alın.
- Unlu ve tereyağlı karışımın orta kısmını açıp yumurtalı sıvı malzemeyi ilave edin. Tüm malzemeyi özleşip kıvam alana kadar harmanlayın.
- Hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde yoğurduğunuz hamuru, dinlenmesi için streç filmle sarıp buzdolabına kaldırın. Hazırladığınız hamuru 40-45 dakika kadar dinlendirin.
- İç harcı için; kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık biberi soğanlarla uyumlu olacak büyüklükte doğrayın. Bol suda yıkadığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
- Kuru soğanları ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleyin. Az yağlı kıymayı ekleyip suyunu çekip renk alana kadar soğanlarla birlikte kavurun. Biberleri ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Doğranmış maydanozları ekleyip ocaktan alın. Hazırladığınız kıymalı iç harcı soğuması için dinlendirin.
- Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru küçük bezelere ayırın. Hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, yuvarlak şeklinde açın. Açılan hamurların yarısına hazırladığınız iç harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın. Tüm hamur bezeleri için aynı işlemi uygulayın.
- Hazırladığınız hamurları aralıklı olarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Küçük bir kapta çırptığınız yumurta ve suyu üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 25-30 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin. Ilık olarak sevdiklerinizle paylaşın.
