Kimi tart diyor, kimi turta… Aslında ikisi de aynı yola çıkıyor. Elmalı turta tarifi diyeceğiz biz, hangisini istiyorsanız o şekilde telaffuz edebilirsiniz. :) Çay saatlerinin vazgeçilmezi elmalı turta yapımı oldukça basit bir tatlıdır. Yabancı bir kültürden gelmesine rağmen artık içimizden biri o. Üzerini tamamen ya da şekilli kalıplar kullanılarak parça parça hamurlarla kapatmanızı öneriyoruz. Ardından pişirme kabından bütün olarak çıkaracaksınız ve ister sıcak ister daha sonra keyifle yiyebileceğiniz bir tat olacak. Kuru üzüm taneleri ve tarçın ile çok hoş oluyor. Üzerine pudra şeker eklemeyi de ihmal etmeyin…
Elmalı Turta Tarifi
Elmalı turta tarifi 16 kişilik olarak düşünüldü. Daha az olmasını istiyorsanız malzemeleri yarıya bölebilirsiniz. 45 dakika hazırlık ve ardından 40 dakika pişirme süresi sonunda servise hazır hale gelecek.
Malzemeler
Hamuru için:
- 2 adet yumurta
- 300 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
- 300 gram toz şeker
- 2 adet rendelenmiş limon kabuğu
- 600 gram un
- 2 paket kabartma tozu
Elmalı iç harcı için:
- 6 adet orta boy elma
- 4 yemek kaşığı kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 4 yemek kaşığı toz şeker
Turta kalıbını yağlamak için:
2 çay kaşığı tereyağı
Üzeri için:
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 tatlı kaşığı toz şeker/tarçın karışımı
Püf Noktası
Elmalı turtanın basit bir püf noktası vardır diyebiliriz. Toz şeker ilaveli ve gevrek bir hamur olduğu için; merdane kullanmadan hamuru elinizle tart kalıbına yayabilir, üzerine kapatacağınız hamuru merdane yardımıyla açarken oluşan boşlukları elinizle bastırarak anında kapatabilirsiniz. Maksimum 28-30 cm. çapında ısıya dayanıklı ve çok kalın tabanlı olmayan bir turta kalıbı kullanmaya özen gösterin.
Pişirme Önerisi
Elmaları sotelemeden de tüm malzemeleri karıştırarak elmalı iç harcı hazırlayabilirsiniz. İç harca ceviz ya da fındık parçaları katabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
- Öncelikle oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ve yumurtayı derin bir karıştırma kabına koyun.
- Ardından toz şeker ve rendelenmiş limon kabuğu ilavesiyle karıştırın.
- Son olarak elenmiş un ve kabartma tozunu kattıktan sonra tüm malzemeyi hamur toparlanana kadar bir güzel yoğurun.
- Kıvam alan hamuru ayrı bir kaba koyup üzerini streç filmle kapladıktan sonra buzdolabında 25-30 dakika kadar bekletin.
- Turtanın iç harcı için; kabuğunu soyup dört eşit parçaya böldükten sonra çekirdekli kısımlarını çıkardığınız elmaları iri parçalar halinde doğrayın.
- Kararmamaları için elma parçalarını taze sıkılmış limon suyuyla harmanlayın. Kuru üzümlerin sap kısımlarının ayıklanmış olduğundan emin olun.
- Elmaları, toz şeker ilavesiyle kısık ateşte 5 dakika kadar soteledikten sonra kuru üzüm ve tarçın katıp ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
- Isıya dayanıklı tart kalıbını tereyağıyla yağladıktan sonra buzdolabında dinlenen hamurun yarısından bir miktar daha azıyla kaplayın.
- Hamurun kalıbın kenar kısımlarında yukarıya doğru çıkmasını ve kalıbın şeklini almasını sağlayın. Hamur tabanında yırtıklar oluşmamasına dikkat edin.
- Hazırladığınız elmalı iç harcı, turtanın orta kısmını kaplayacak şekilde yayın.
- Kalan hamuru mutfak tezgahı üzerinde incecik açın. Gevrek bir hamur olduğu için oluşan boşlukları parmaklarınızla bastırarak kapatın.
- Açtığınız hamuru turtanın üzerine dikkatli bir şekilde alıp kapatın. Pişme esnasında elmalı iç harcın hamuru sulandırmaması için hamurun üzerine küçük delikler açın.
- Çırpılmış yumurta sarısı sürdüğünüz turta üzerine toz şeker ve tarçın karışımını serpiştirin.
- Hazırladığınız turtayı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak turtayı, oda ısısında kısa bir süre beklettikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun :)
