Cheesecake hakkında söylenecek onlarca söz var. Dünyanın her köşesinde tüketilen ve en sevilen tatlı çeşitlerinden birisi olan Cheesecake’in kökeni New York olarak biliniyor. Aslında bu yanlış bir bilgidir. Çünkü 4000 yıl önce Antik Yunan’da bu tatlı yapılıyordu.Tadı ve insan vücudunda oluşturduğu pozitif etki yüzünden eski zamanlarda Yunanistan için bir enerji kaynağı olarak kabul edilen Cheesecake tarifi, Milattan önce 776’da olimpiyat oyunları sırasında sporculara yapılan bir yiyecek olarak biliniyor.
Ayrıca o çağlarda düğün pastası olarak da yine Cheesecake kullanılmıştır. Tarihte bu tatlının ilk kez Yunanistan’ın Sisam adasında yapıldığı söylenmektedir.
Önceleri un, buğday, bal ve peynirden hazırlanan bu tatlı, basit malzemeleriyle kolaylıkla hazırlandığı için de sıkça tercih ediliyordu. Roma’nın Yunanistan’ı fethetmesiyle Cheesecake tarifi de bazı değişikliklere uğradı. Örneğin bu değişiklerden birisi içeriğe yumurta eklenmesidir.
Roma İmparatorluğu’nun genişlemesiyle tarif önce Avrupa’ya oradan da Avrupalıların göçleriyle Amerika’ya kadar ulaşmıştır. Şimdilerde Amerika’nın olarak bilinen bu lezzetli tatlının tarihi söylediğimiz gibi Antik çağlara kadar dayanıyor.
Cheesecake Tarifi
Malzemeler
- 500 gram labne peyniri
- 1 paket krema
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 4 yumurta ve 1 yumurtanın sarısı
- 1 paket vanilya
Cheesecake Tabanı İçin;
- 2 paket burçak bisküvi
- 100 gr eritilmiş tereyağı
- 1 su bardağı çekilmiş fındık (toz gibi)
- Yarım çay bardağından biraz az süt
Üzerindeki Sosu İçin;
- 250 g arzu edilen bir meyve Frambuaz, Vişne veya Çilek
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası (1 çay bardağı su ile eritilir)
- 1 su bardağı su
- 1 paket vanilya
Kullanılan Ürünler;
- Kelepçeli Kek Kalıbı (Alt Tabanı İçin)
Cheesecake Nasıl Yapılır?
Cheesecake tarifi için öncelikle alt tabandan başlayalım. Bu lezzetli tatlının alt tabanı için, bisküvileri ve fındığı rondo yardımıyla un gibi olana kadar çekiyoruz. Önceden erittiğimiz tereyağı ve sütü tabanın üzerine döküyoruz. Bu şekilde alt tabanı hazır hale getirmiş oluyoruz.
Sırada Cheesecake sosunu hazırlamak var… Frambuaza şeker ve su ilave edip dolabımızda yaklaşık 1 saat bekletiyoruz. Ardından ocağa alıp içerisine 1 çay bardağı soğuk suyla mısır nişastasını iyice eritip karışıma ekliyoruz ve kaynatıyoruz. Sos kaynayınca ocağı kısık ateşe alıp 5 dakika daha kaynatıyor ve ocaktan alıyoruz. Vanilyayı ekleyip ılık bir hale gelene kadar karıştırıyor ve soğuması için bırakıyoruz. (Böylece kabuk tutmasını kolaylaştırıyoruz.)
- Alt tabanımız için kelepçeli kek kalıbını iyice yağlıyor ve hazırladığımız harcı içine bastırıp düzgün/eşit şekilde yayarak kaba koyuyoruz.
- Labne peynirini ve kremayı birlikte çırparken üzerine şeker ekliyoruz. Çırpma işlemini sürdürüyoruz.
- Yumurtaları teker teker ilave ederken 5 dakika daha çırpmaya devam ediyoruz.
- Mikseri en düşük hıza ayarlayıp un ve vanilyayı ekliyor az daha karıştırdıktan sonra dolaba koyduğumuz harcın üzerine ekliyoruz.
- Dökmeye başlamadan kabın kenarını folyo yardımıyla sarmayı unutmuyoruz.
- Bu sayede uzun süre fırında kalacağı için Cheesecake’in kenarları yanmayacaktır.
- Kalıba hafifçe vurup içerideki hava kabarcıklarını dışarı çıkardıktan sonra öncesinde ısıtılmış olan fırınımıza 10 dakika 200 derecede, sonraki 10 dakikada ise 160 derecede pişiriyoruz.
- Fırın kapağını 1 saat boyunca hiç açmıyoruz.
- Fırın içerisine ısıya dayanıklı orta büyüklükte su dolu bir kap koymayı unutmuyoruz. Bu sayede çatlamanın da önüne geçmiş oluyoruz.
- 1 saatin ardından kapağı açıp Cheesecake tarifi için gerekli kontrolleri yapmamız gerekiyor. Hafif sallayıp oynamadığına kanaat getirince fırın kapağını hafif aralayıp ılımasını sağlıyoruz.
- Ilıtma işleminin ardından Cheesecake’i fırından çıkartıp 1 saat soğumaya bırakıyoruz.
- Ardından önceden hazırladığımız sosu Cheesecake üzerine döküyor ve meyvelerle süslüyoruz.
- Dolaba koyup 1 gece dinlendirdikten sonra sunuma hazır hale getiriyoruz.
Cheesecake tarifi ile misafirlerinizin yüzünde gülümseme oluşturabilirsiniz, afiyet olsun :)
