Boşnak böreği tarifi … Eminim bunu okuyan bayanların aklına ilk olarak ‘’Evet çok güzel ama kilo aldırıcı bir yiyecek’’ sözü geliyordur. Ancak sizi temin ederiz ki az tüketildiğinde kilo sıkıntısını hiç dert etmeyeceğiniz bir tat. İncecik hamurun arasına eklenen tatlar, nar gibi kızarmış çıtır çıtır dış yüzeyi ve yumuşacık içi… Yeterince iştahınız kabardıysa buyurun gelin yanımıza :)
Boşnak Böreği Tarifi
Boşnak böreği tarifi 12 dilim olarak düşünülmüştür. 1 saat sürecek emek isteyen bir hazırlık süresinin ardından 45 dakika da pişirme süresi olacak. O nedenle baştan belirtmemizde fayda var ki vaktiniz kısıtlıysa bu tarife başlamamanızı öneririz.
Malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı ılık su
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 6 su bardağı un
Yufkaları açmak için:
- 175 gram tereyağı
- 1,5 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1,5 yemek kaşığı yoğurt
İç harcı için:
- 7500 gram ıspanak
- 3 yemek kaşığı süt kaymağı
- 1,5 adet rendelenmiş kuru soğan
- 3 adet yumurta
- 1,5 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 1 adet yumurta
- 1,5 yemek kaşığı yoğurt
Püf Noktası
Boşnak böreği tarifi sırasında unu az az ekleyip hamuru yoğurun. Yumuşak kıvamlı ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için bir miktar daha un ekleyebilirsiniz öneri olarak… Yağlanmış hamur bezelerini, baklava yufkası inceliğinde açmaya özen gösterin. Böreğinizi ister haşlanmış kıyma, ister patatesli veya peynirli olarak yapabilirsiniz. Damak tadınıza göre her şekilde güzel olacağından emin olabilirsiniz :)
Nasıl Yapılır?
- Ilık suyu derin bir karıştırma kabına koyun. Az az eklediğiniz un ve tuz yardımıyla pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Elde ettiğiniz yumuşak kıvamlı hamurun üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp 30 dakika kadar oda ısısında dinlendirin.
- Dinlenen hamuru, dört bezeye bölüp mutfak tezgahı üzerinde yuvarladıktan sonra 30 dakika daha oda ısısında dinlendirin.
- Yufkaları açmak için; tereyağını kısık ateşte eritin. Ilındığında ayçiçek yağı ve yoğurt ile karıştırın.
- İç harcı için; ayıkladıktan sonra yıkayıp kuruladığınız ıspanak yapraklarını ince ince doğrayın. Yumurta, rendelenmiş kuru soğan, süt kaymağı ve tuz ilavesiyle karıştırarak yoğurun.
- Mutfak masasının üzerini pamuklu ve temiz bir mutfak örtüsüyle kaplayın. Dinlendirdiğiniz hamur bezelerinden birini alıp merdane yardımıyla açmaya başlayın. Aralarda hafifçe unlayın.
- Belirli bir büyüklüğe ulaşan hamur bezesinin üzerini hazırladığınız katı-sıvı yağ karışımıyla yağlayın. Karşılıklı kenarlarından elinizle çekip olabildiğince ince bir hal alana kadar yufkayı büyütün.
- Düzgün olması için yufkaların kenar kısımlarını bıçak yardımıyla kesip dikdörtgen şeklinde hazırlayın. Kenar kısımlarına hazırladığınız ıspanaklı iç harçtan yayın. Yufkanın kenar kısımlarını üzerine kapatıp ortaya doğru rulo şeklinde sarın.
- İç harç dolgusuyla içe doğru sardığınız hamurlar orta kısımda toparladığında bıçakla uzunlamasına kesin. Rulo börekleri iki taraftan birbirine bitiştirip aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.
- Yağlanmış fırın tepsisinin orta kısmından başlayarak hazırladığınız tüm hamur rulolarını spiral şeklinde sarın.
- Üzerine çırpılmış yumurta ve yoğurt sürdüğünüz böreği önceden ısıtılmış 200 derece fırında üst ve alt kısmı kızarana kadar pişirin. Yufkaları ağızda dağılan nar gibi kızarmış Boşnak böreğini dilimledikten sonra servise hazır hale gelir.
