Gelin Bohçası (Gelin Çantası) Tatlısı Tarifi

Gelin bohçası (gelin çantası), kakaolu yumuşak bir hamurun tek yüzünün pişirilmesi ve içerisine hafif bir krema eklenerek katlanmasıyla hazırlanan pratik bir tatlıdır. Şık görünümü ve porsiyonluk boyutu sayesinde davet sofralarının ile çay saatlerinin aranan lezzetleri arasında ilk sıralarda yer alır.

Gelin Bohçası (Gelin Çantası) Malzeme Listesi

Lezzetli ve formu bozulmayan bir tatlı hazırlamanın ilk kuralı, malzemelerin oda sıcaklığında bulunmasıdır. Evde bulunan temel mutfak malzemeleriyle hazırlanan bu tarifte kullanılan tam ölçüler şunlardır:

Daha zengin tatlı sofraları ve farklı mutfak kültürleri için sitemizdeki Yaşam haberleri ve rehberleri bölümünden ilham alabilirsiniz.

Adım Adım Gelin Bohçası (Gelin Çantası) Yapılışı

Gelin bohçası yaparken işlem sırasına dikkat etmek işinizi kolaylaştırır. Hamurun pişmesi çok kısa sürdüğü için iç dolgunun önceden hazır olması gerekir.

1. Kremayı hazırlayın: Krem şantiyi soğuk süt ile katı bir kıvam alana kadar mikser yardımıyla çırpın. Sıkma torbasına alarak pişirme işlemi bitene kadar buzdolabında soğutun.
2. Yumurta ve şekeri çırpın: Derin bir karıştırma kabında yumurta ve toz şekeri beyazlaşıp köpük köpük olana dek çırpın. Şeker tanelerinin erimesi hamurun pürüzsüz kalmasını sağlar.
3. Sıvıları ilave edin: Karışıma süt ve sıvı yağı ekleyin. Ardından kakaoyu eleyerek karışıma dahil edin ve düşük devirde karıştırın.
4. Kuru malzemeleri ekleyin: Elenmiş un, vanilya ve karbonatı karışıma ilave edin. Akışkan fakat koyu kıvamlı bir krep hamuru elde edene kadar spatulayla veya çırpıcıyla karıştırın.
5. Hamuru pişirin: Yapışmaz krep tavasını orta ateşte ısıtın. Tavanın tabanına asla yağ sürmeyin. Hamurdan birer yemek kaşığı alarak tavaya dökün ve kendi kendine yayılmasını bekleyin.
6. Tek tarafını pişirin: Hamurun sadece alt yüzeyi pişecek. Üzeri göz göz olup matlaştığında spatula yardımıyla tavadan alın ve bir tabağa veya tepsiye dizin.
7. Katlama ve süsleme: Ilıyan hamurların pişmemiş nemli tarafına kremayı sıkın. Hamuru ay şeklinde ikiye katlayarak kenarlarını hafifçe bastırın. Açıkta kalan kremalı kenarı Hindistan cevizine batırın ve servis tabağına dizin.

Pankek Hamurunu Kırmadan Katlamanın Püf Noktaları

Bu tatlıda en sık karşılaşılan sorun, hamurun katlanırken çatlaması ya da kırılmasıdır. Hamurun esnek kalabilmesi için dikkat edilmesi gereken kritik kurallar vardır.

Tavadan aldığınız hamurları üst üste koymamaya özen gösterin. Üst üste gelen hamurlar sıcaklık nedeniyle birbirine yapışabilir. Bunun yerine hamurları temiz bir bez veya yağlı kağıt serilmiş tezgaha yan yana dizin. Üzerlerine nemli ve temiz bir mutfak bezi örtmek, buharın içeride kalarak hamurun yumuşak kalmasını sağlar.

Pişirme süresi kırılmanın temel nedenidir. Hamur tavada uzun süre tutulursa kurur ve sertleşir. Yalnızca üst yüzeydeki ıslak görüntü kaybolana kadar ocakta tutulmalı, altının yanmasına izin verilmemelidir. Tavanın ısısı çok yüksek olursa hamurun altı yanarken üstü pişmez; bu sebeple orta-kısık ateş tercih edilmelidir.

İç Dolgu ve Süsleme Alternatifleri

Geleneksel tarifte pratikliği sebebiyle krem şanti kullanılsa da farklı dolgularla lezzeti zenginleştirmek mümkündür. Tıpkı geleneksel Türk tatlılarımızdan olan aşure tatlısı gibi, bu tarif de damak tadına göre farklı kuru yemiş ve meyvelerle kişiselleştirilebilir.

• Pastacı Kreması: Süt, un, nişasta ve yumurta sarısıyla pişirilen geleneksel bir pastacı kreması, tatlıya pastane usulü tok bir lezzet kazandırır.
• Meyveli Dolgular: Kremanın arasına ince dilimlenmiş muz veya çilek parçaları ekleyebilirsiniz. Meyveler tatlının hafifliğini dengeler.
• Farklı Dış Kaplamalar: Hindistan cevizi yerine ince çekilmiş Antep fıstığı, kavrulmuş fındık kırığı veya renkli pasta süsleri kullanarak farklı sunumlar elde edebilirsiniz.
• Sos Tercihleri: Servis etmeden hemen önce üzerine benmari usulü eritilmiş bitter çikolata veya karamel sos gezdirmek görsel şıklığı artırır.

Kıvamı ve Porsiyonlamayı Kolaylaştıran Araçlar

Tüm tatlıların eşit boyutta olması görsel uyum açısından önemlidir. Hamuru tavaya rastgele dökmek yerine ölçülü bir kepçe veya hamur porsiyonlayıcı kullanmak eşit çapta yuvarlaklar elde etmenizi sağlar.

Hamuru tavaya dökerken kaşığı tavaya değdirmemek ve hamuru merkezden bırakmak gerekir. Hamur kendiliğinden yayılarak kusursuz bir daire biçimini alacaktır. Teflon veya granit krep tavaları ısıyı eşit dağıttığı için hamurun her yerinin aynı oranda pişmesine yardımcı olur.

Gelin Bohçası Tatlısı Nasıl Saklanır?

Hazırlanan gelin çantası tatlısı, içinde süt ürünleri barındırdığı için oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir. Tatlıları hava almayan kapaklı bir saklama kabına dizerek buzdolabında muhafaza etmelisiniz.

Buzdolabında saklanan tatlılar tazeliğini 2 güne kadar korur. Saklama kabına yerleştirirken katların arasına pişirme kağıdı koymak, kremanın diğer parçalara bulaşmasını önler. Servis yapmadan yaklaşık 15 dakika önce dolaptan çıkarmak, hamurun yumuşaklığını yeniden kazanmasına imkan tanır.