Antrikot, et severlerin favori kesimlerinden biri olan dana etinden elde edilen bir parçadır. Antrikot, özellikle lezzetli ve sert dokusu nedeniyle steak sevenler tarafından tercih edilir. İşte, antrikotun tanıtımına yönelik bir giriş:
Antrikot, dana etinin özel bir bölgesinden gelen, damaklara şölen yaşatan bir et kesimidir. Bu kesim, özellikle lezzetli yağ dokuları ve etin sertliği ile bilinir, bu da onu steak severler için vazgeçilmez kılar. Antrikotun belirgin marbling özellikleri, etin içindeki yağın homojen bir şekilde dağılmasına ve etin daha lezzetli olmasına katkı sağlar.
Genellikle ızgarada pişirilen antrikot, etin doğal lezzetini korurken aynı zamanda dış yüzeyinde harika bir karamelize tabaka oluşturur. Servis edilirken genellikle sadece tuz ve karabiberle tatlandırılan antrikot, etin doğal lezzetini ön plana çıkarır. Antrikot, özel günlerde veya özel bir akşam yemeğinde damakları şımartmak isteyenler için mükemmel bir tercihtir.
Antrikot Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kilo antrikot
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 3-4 adet defne yaprağı
Sos
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Antrikot Tarifi Nasıl Yapılır?
- Vaktiniz varsa eti akşamdan marine edin. Bir kaba eti, sütü, sıvı yağ, karabiber, defne yaprağı ile marine olması için buzdolabında beklettim. Ortada eti aykırı çevirip sosu çekmesini sağladım.
- Marine olan eti kızdırılmış tavada çevire çevire mühürledim.
- Sonra da eti yarım parmak kalınlığında kestim. Tavada artlı önlü tekrar mühürledim.
- Tavaya tereyağ ve etleri koyup üzerine suyunu ve tuzunu koyup suyunu çekene kadar pişirdim.
- Lokum üzere etimiz hazır ister pilav ile isterseniz patates püresi ile yada her ikisi ile de servis edebilirsiniz.
Yapanlara yiyenlere afiyet olsun