Acı acıktırır deyiminin en güzel karşılıklarından bir tanesi acılı ezmedir. Acılı ezme tarifi ise oldukça basittir ve kısa bir hazırlık süresinin ardından sofranızın tam ortasındaki yerini alır. Özellikle et yemekleriyle yendiğinde tadına doyum olmaz. Hemen hemen her lokantada karşınıza bir ikram olarak gelir ve yemekten önce bile bitebilir :) Tokken bile acıktıran bir meze olarak acılı ezme tarifi sizlerle…
Acılı Ezme Tarifi
Acılı ezme tarifi 8 kişilik olarak düşünüldü ve 30 dakikadan fazla sürmeyecek bir hazırlık sürecinin ardından sunuma hazır hale gelecek.
Malzemeler
- 6 adet büyük boy domates
- 6 adet yeşil sivri biber
- 6 diş sarımsak
- 12 adet taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 adet taze sıkılmış limon suyu
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 tatlı kaşığı nane
- 4 çay kaşığı kırmızı biber
Püf Noktası
Mümkünse mevsim domatesleri, büyük boy ve sulu olursa hazırladığınız meze de o kadar lezzetli olacaktır. Mezenin yapımında yer alan tüm malzemeleri incecik kıymalısınız, mutfak robotundan ise geçirmemenizi öneriyoruz.
Nasıl Yapılır?
- Öncelikle yeşil sivri biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Ardından bol su ile yıkadıktan sonra ortadan ikiye kesip kabuklarını soyduğunuz domatesleri de, çok küçük parçalar halinde doğrayın.
- Bol su ile yıkadıktan sonra suyunu süzdürdüğünüz maydanoz ve taze soğanları incecik kıyın. Sarımsakları rendeledikten sonra havanda tuzla dövün.
- Biber salçasını; küçük bir kapta taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı ve nar ekşisiyle karıştırıp kıvamını açın.
- Tüm malzemeleri bir araya toplayıp biber salçalı karışım, tuz, nane ve kırmızı biberle karıştırın.
- Hazırladığınız acılı ezmeyi isteğe göre soğuk olarak da taze taze sunabilirsiniz.
Servis Önerisi
Kullandığınız zeytinyağı, limon suyu, acı biber ve nar ekşisi miktarını arzu ettiğiniz oranda azaltıp arttırabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
